Aussaatkalender für Gemüse: wann du was säst und pflanzt

Gemüse mit langer Entwicklungszeit wie Paprika, Chili und Tomaten ziehst du ab Februar drinnen vor und pflanzt es nach den Eisheiligen Mitte Mai aus. Robustes Gemüse wie Radieschen, Spinat, Möhren und Erbsen säst du ab März direkt ins Beet. Wärmeliebende Bohnen, Gurken und Zucchini kommen ab Mitte Mai nach draußen, mehr dazu im Ratgeber Gurken pflanzen. Knoblauch steckst du im Herbst, siehe Knoblauch pflanzen. Die Zeiten unten sind Richtwerte für Deutschland, in rauen Lagen beginnst du zwei Wochen später.

Der Kalender

Gemüse	Vorziehen drinnen	Direktsaat draußen	Auspflanzen
Paprika, Chili	Januar bis März	nein	ab Ende Mai
Tomate	Mitte Februar bis Anfang April	nein	ab Mitte Mai
Lauch	Februar bis März	nein	Mai bis Juli
Kopfsalat	Februar bis April	März bis August	ab April
Kohlrabi	Februar bis April	April bis Juli	ab April
Radieschen	nein	März bis September	nein
Spinat	nein	März bis April, August bis September	nein
Möhre	nein	März bis Juni	nein
Erbse	nein	März bis Mai	nein
Zwiebel (Steckzwiebel)	nein	März bis April stecken	nein
Kartoffel	Vorkeimen ab März	April bis Mai legen	nein
Rote Bete, Mangold	nein	April bis Juni	nein
Gurke	Mitte April bis Mitte Mai	ab Mitte Mai	ab Mitte Mai
Zucchini	April bis Mai	ab Mitte Mai	ab Mitte Mai
Buschbohne	nein	Mitte Mai bis Juli	nein
Feldsalat	nein	August bis September	nein

So nutzt du den Kalender

• Vorziehen: Säe in Anzuchterde in einer Schale mit Haube auf einer hellen, warmen Fensterbank. Ein Zimmergewächshaus hält die Feuchtigkeit. In dunklen Räumen hilft eine Pflanzenlampe, sonst werden die Sämlinge lang und dünn.
• Pikieren: Haben die Sämlinge die ersten echten Blätter, setzt du sie einzeln in kleine Töpfe. Wie das geht, steht im Ratgeber Pikieren.
• Abhärten: Eine Woche vor dem Auspflanzen stellst du die Jungpflanzen tagsüber nach draußen.
• Folgesaaten: Salat und Radieschen säst du alle zwei bis drei Wochen neu, dann erntest du laufend statt alles auf einmal.

Früher starten mit Frühbeet und Gewächshaus

Unter Glas oder Folie ist es wärmer als im offenen Beet. Im Frühbeet säst du Salat, Radieschen und Spinat schon Ende Februar oder Anfang März. Im Gewächshaus pflanzt du Tomaten zwei bis drei Wochen früher aus als draußen. Ein Frühbeet aus Aluminium wie das Beckmann Frühbeet FS1* lässt sich mit Verlängerungen erweitern. Weitere Modelle zeigt der Vergleich der Frühbeete.

Was der Kalender nicht weiß

Die Monate sind Richtwerte. Entscheidend sind Boden- und Nachttemperatur in deinem Garten. Spätfröste bis zu den Eisheiligen können empfindliche Pflanzen schädigen. Die Rückseite der Samentüte nennt die Zeiten für deine Sorte. Welche Gemüse im Beet gut nebeneinander passen, zeigt die Mischkultur-Tabelle, wie du Tomaten setzt, der Ratgeber Tomaten pflanzen.