Knoblauch pflanzen: Zeitpunkt, Abstand und Ernte

Knoblauch pflanzt du am besten im Herbst, von Ende September bis Mitte November, solange der Boden nicht gefroren ist. Die einzelnen Zehen kommen mit der Spitze nach oben 3 bis 5 cm tief in lockere, sonnige Erde, mit 10 bis 15 cm Abstand in der Reihe. Herbstknoblauch bildet bis zum nächsten Sommer größere Knollen als Knoblauch, den du erst im Frühjahr steckst.

Herbst oder Frühjahr?

Pflanzzeit	Ernte	Vorteil
Ende September bis Mitte November	Juni bis Juli	größere Knollen, die Zehen wurzeln vor dem Winter ein
Februar bis April	Juli bis August	kein Platz über den Winter nötig

Die Zehen bilden vor dem Winter Wurzeln und oft schon kurze Triebe. Die Kälte im Winter brauchen viele Sorten, damit sich die Knolle später gut in Zehen teilt. Im Frühjahr gesteckter Knoblauch bleibt deshalb häufig kleiner.

Standort und Boden

Knoblauch mag Sonne und lockere, durchlässige Erde. In Staunässe faulen die Zehen. Ein Hochbeet ist deshalb ein guter Platz, weil die Erde dort locker ist und Wasser gut abläuft. Knoblauch gehört zu den Schwachzehrern und braucht keine frische Düngung. Im dritten Jahr eines Hochbeets, wenn die Füllung schon etwas gesackt ist, passt er gut. Wie du die Erde für ein neues Beet berechnest, zeigt der Hochbeet-Befüllrechner.

Schritt für Schritt

1. Zehen vorbereiten: Zerleg die Knolle kurz vor dem Pflanzen. Nimm die großen, äußeren Zehen, die kleinen innen kannst du in der Küche verwenden.
2. Erde lockern: Lockere das Beet und entferne Unkraut. Reifer Kompost in dünner Schicht reicht.
3. Stecken: Drück die Zehen mit der Spitze nach oben 3 bis 5 cm tief in die Erde. Abstand 10 bis 15 cm in der Reihe, 20 bis 25 cm zwischen den Reihen.
4. Andrücken und gießen: Drück die Erde an und gieß einmal kräftig.
5. Mulchen: In kalten Lagen deckst du das Beet dünn mit Laub oder Stroh ab. Mehr dazu im Ratgeber Mulchen.

Gute und schlechte Nachbarn

Knoblauch passt neben Erdbeeren, Tomaten, Möhren und Roter Bete. Sein Geruch soll manche Schädlinge verwirren, belegt ist das nur als Erfahrungswert. Bohnen, Erbsen und Kohl stehen besser nicht direkt daneben. Alle Paarungen findest du in der Mischkultur-Tabelle.

Pflege im Frühjahr

Ab März wächst der Knoblauch kräftig. Halte das Beet unkrautfrei, denn Knoblauch verträgt keine Konkurrenz. Gieß nur in längeren Trockenphasen im Frühjahr. Ab Juni hörst du mit dem Gießen auf, damit die Knollen ausreifen. Bildet eine Sorte einen Blütenstängel, schneidest du ihn ab, sobald er sich einrollt. Dann geht die Kraft in die Knolle, und den Stängel kannst du wie Frühlingszwiebeln essen.

Hast du Wühlmäuse im Garten, schützt ein Gitter im Boden des Hochbeets die Knollen von unten. Ein verzinktes Gitter mit 6,3 mm Maschenweite wie das Windhager Wühlmausgitter* legst du schon beim Bau des Beets ein. Was sonst gegen Wühlmäuse hilft, steht im Ratgeber Wühlmäuse bekämpfen.

Ernte und Lagerung

Erntereif ist der Knoblauch, wenn ein Drittel bis die Hälfte der Blätter gelb geworden ist. Lockere die Erde mit einer Grabegabel und zieh die Pflanzen heraus. Lass sie an einem luftigen, trockenen und schattigen Ort zwei bis drei Wochen mit dem Laub trocknen. Danach schneidest du Laub und Wurzeln ab oder flichtst die Pflanzen zu Zöpfen. Trocken und kühl gelagert hält Knoblauch mehrere Monate.